凡能增強膠粒表麵電荷、保護層、水合度以免膠乳產生凝固的物質皆稱為穩定劑。

蛋白（bái）(酪素) Casein 

性質:來源於（yú）豆和乳的含（hán）磷蛋白質。白色至黃色粉末（mò）。無臭，無味。相對密度1.25~131接於稀堿液和濃酸，在弱酸中沉澱，幾乎不溶於水。有吸濕性，幹燥時穩定，吸濕後迅速變質。

功用:應用很廣的穩定劑和（hé）分散劑，對提高膠乳的機械穩定性及化學穩定（dìng）性有很好

的（de）效果，但所得製品稍（shāo）硬且（qiě）易吸水。一般用量不宜超過（guò）幹膠的（de）2%，使用前應先配成10~20%

的氨或硼砂的水接液。配製時，先將本（běn）品在溫水中（zhōng）盡可（kě）能溶脹（zhàng），然後再加（jiā）入酪蛋白量10%的（de）

氨水(濃度為28%)、微熱(溫度不得超過65℃)，使之成（chéng）為均勻的膠體溶液。氨可用硼砂代替，其（qí）用量為酪蛋白的20%。用朝砂所配之酪蛋（dàn）白液（yè），可放置（zhì）較長時間，為了防止酪蛋白液腐敗，常加入（rù）適量的防腐劑(如B-萘酚或五氯苯酚鈉等)。本品（pǐn）還有良好的（de）粘合性能，用於輪胎簾線浸（jìn）液液中可以提高橡膠與簾布（bù）的粘合（hé）力，用量較多時（shí）也（yě）有明顯的增稠劑效（xiào）果。

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