蔬（shū）菜漂燙機在操作（zuò）過程中這（zhè）些事項必須要注意

發布時間：

2021-11-12

蔬菜漂燙機是果蔬加工中護色工藝常（cháng）需的熱燙處理理（lǐ）想設備，分帶式過熱蒸汽漂燙機、帶式漂燙機、及滾筒式漂燙機三類。

　　蔬菜漂燙機是果（guǒ）蔬（shū）加工中護色工藝常需的熱（rè）燙處理理想設備，分帶式過熱（rè）蒸汽（qì）漂燙機、帶式漂（piāo）燙機、及滾筒式漂燙機三類（lèi）。通過（guò）漂燙機的處（chù）理，製止了果蔬中酶的活性，保持了果蔬*的鮮活色澤，散發蔬菜的青臭氣並保留香味，增進細胞的柔軟性，促進水分的蒸發，為下道烘（hōng）幹脫水工序（xù）的工藝要求奠定良好的基礎。

　　蔬菜漂燙機的（de）工作原理及用途：

　　通過蔬菜漂（piāo）燙機製止了（le）果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鮮活色澤，散發蔬菜的青臭氣並保留香味，增進細胞的（de）柔軟性，利於水份蒸發（fā），為下道烘幹脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎。該設備可（kě）用於果蔬物料漂燙預煮處理;輸（shū）送係統為（wéi）無級調速器，可根據預煮（zhǔ）時間調節（jiē）轉速（sù）;箱（xiāng）體內上部（bù）有壓料器，可是物料（liào）充分預煮，達到較（jiào）好（hǎo）的預煮效果;預煮溫度均勻、恒定，對物料無損（sǔn）傷（shāng）;除電機、電器等相關部件外（wài），機體均采用SUS304不鏽鋼材質，噴砂亞光處理（lǐ）。該設備主要用於果實、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑（mó）菇、水果片等易碎產品的漂（piāo）燙殺青，是速凍、脫水、凍幹等預處理加工不（bú）能（néng）缺少的漂燙設備。

　　蔬（shū）菜漂燙機的操作注意事項：

　　1、清洗漂燙鍋的時候，先關閉（bì）電源，清理漂燙鍋鍋蓋上的雜物，再衝刷漂（piāo）燙鍋裏麵的汙漬;

　　2、裏麵清洗完畢後進行外部清理（lǐ）時，要用刷子每（měi）天清理一下水鏽和髒物，全部要清理;

　　3、清理完（wán）畢後進行清（qīng）水衝洗（xǐ）;

　　4、加水時要注意水位，水位最小保持在（zài）15cm以上，確（què）保漂（piāo）燙的產品不會水位過低造成漂燙不到位;

　　5、在漂燙以前先檢查一下漂燙鍋設定的溫度和時間是不是加工產（chǎn）品工藝（yì）所規定的溫度、時間（jiān）;

　　6、生產過程中;負責人要經常嚐試一下產品的漂燙力度是（shì）否合格，如果達不到要求（qiú）應立刻進行調整及時通知下（xià）一道工序產品單獨存（cún）放;

　　7、每一種產品進行更換批次的時候（hòu），準確的把（bǎ）握好時間，避免造成（chéng）批次混亂，及時通知下一道工序更換產品批次。

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